Dopo circa 60 giorni di stagionatura viene ricoperto in crosta di pepe nero macinato ed è pronto per il consumo. Il suo gusto è dolce e aromatico (per la presenza del pepe nero), la pasta è morbida e leggermente friabile.
Nero Valvo
Formaggio il Nero è un formaggio semistagionato da tavola, viene prodotto in montagna con latte proveniente da ovini che si nutrono di essenze foraggere spontanee.
Informazioni aggiuntive
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Scheda Tecnica:
Identificazione del prodotto Formaggio a pasta cotta, bianca o paglierina, rivestito esternamente da pepe nero macinato Materie prime impiegate LATTE ovino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, olio,pepe nero macinato Caratteristiche organolettiche Colore: nero con superficie rugosa
Odore: forte
Sapore: piccante caratteristicoParametri chimico - fisici Grasso 18,42%
Sale < 2%
Lattosio 2,70%
Proteine 19,00%Caratteristiche microbiologiche Coliformi totali Assente in 1 ml
Escherichia Coli Assente in 1 mlTrattamenti termici Stagionatura 60 giorni Controlli di qualità effettuati HACCP sull'intero processo di produzione e sul prodotto finito, nel rispetto del Reg.CEE 852/04 e 853/04 Shell life 320 gg Modalità di conservazione 5-6 °C Consumer unit kg 5 Trade unit Unita' per cartone: n.4 Formulazione etichetta L'etichetta è identificato dalla seguente dicitura: ingreinti,numero progressivo identificativo del lotto di produzione al quale corrispondono n° x di etichette, data di confezionamento, data di scadenza. Caratteristiche incarti Buste sottovuto Ultima revisione 24/09/2016