Formaggio il Rosso è un formaggio semistagionato da tavola, viene prodotto in montagna con latte proveniente da ovini che si nutrono di essenze foraggere spontanee.
Dopo circa 60 giorni di stagionatura viene ricoperto in crosta di peperoncino rosso macinato ed è pronto per il consumo. Il suo gusto è dolce e aromatico e piccante (per la presenza del peproncino rosso), la pasta è morbida e leggermente friabile.
| Identificazione del prodotto | Formaggio a pasta cotta, bianca o paglierina, rivestito esternamente da peperoncino macinato 2,5% |
| Materie prime impiegate | LATTE ovino pastorizzato, fermenti lattici, caglio, sale, olio,peperoncino macinato |
| Caratteristiche organolettiche |
Colore: rosso con superficie rugosa |
| Trattamenti termici | Stagionatura 60 giorni |
| Controlli di qualità effettuati | HACCP sull'intero processo di produzione e sul prodotto finito, nel rispetto del Reg.CEE 852/04 e 853/04 |
| Shell life | 320 gg |
| Modalità di conservazione | 5-6 °C |
| Consumer unit | kg 4 |
| Trade unit | Unita' per cartone: n.4 |
| Formulazione etichetta | L'etichetta è identificato dalla seguente dicitura: ingreinti,numero progressivo identificativo del lotto di produzione al quale corrispondono n° x di etichette, data di confezionamento, data di scadenza. |
| Caratteristiche incarti | Buste sottovuto |
| Ultima revisione | 01/09/2016 |
C.da Salerno
94100 Enna Bassa
p.iva 00602850869
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